31 октября загородный ENO BISTRO посетит главный энолог винодельни Усадьба Дивноморское – Маттео Коллети.

Усадьба Дивноморское – самое южное винодельческое хозяйство на карте России, союз морского бриза и свежих горных ветров дает возможность произрастать виноградникам окутанными теплом южного солнца и свежестью пицундских сосен. Более 13 лет винодельня создает уникальные вина на основе коллекционных европейских сортов винограда. Сбор ягод осуществляется исключительно вручную и проделывая минимальный путь попадет с лозы прямиком на производство и, далее, в большие овальные бочки «ботти» и классические баррики из французского и русского дуба. Каждый урожай дает лимитированное количество вин, что говорит о его ценности и уникальности.

Итальянец Маттео Колетти лично подбирал сорта винограда и отрабатывал технологию производства, уже 13 лет он живет в России и считает Геленджик лучшим городом земли, он искренне верит, что российские вина могут составить конкуренцию любым другим на международной арене. Не зря, в 2023 году эксперты SWN&RATINGTELLING в рамках проекта ТОП-100 выбрали Маттео победителем в номинации «Винодел года».

Начало ужина в 19:00

Сет-меню в 5 курсов
 

Welcome
Усадьба Дивноморское Гранд Кюве  брют

Усадьба Дивноморское Восточный склон
Карпаччо из осьминога с соусом из трав

Усадьба Дивноморское Пино Блан
Печеный порей на углях с медом и трюфелем

Усадьба Дивноморское Западный склон 
Зобная железа теленка с грибами

Усадьба Дивноморское Ребо
Вырезка оленя с корнем сельдерея и брусничным демиглас

Криница Арома
Тарталетка с ягодами и кремом из томленого молока