Собирательство. Охота. Фермерство – древнейшие занятия человека как основа современной гастрономии. ENO BISTRO продолжает рассказывать про эволюцию кухни в цикле необычных загородных ужинов. 9 ноября в гостях у шефа Эдуарда Сороковикова основатель фермы «Филиппов хутор» Михаил Плотников и бренд-шеф ресторана Bjorn Андрей Федосеев.

Михаил Плотников – визионер современного фермерства. Оставив успешную банковскую карьеру, он основал в Тверской области ферму, чтобы без удобрений и ГМО выращивать редкие овощи и дикоросы для московских ресторанов. Сегодня с продукцией «Филиппова хутора» работают шефы многих и даже мишленовских ресторанов. Один из них – Андрей Федосеев, бренд-шеф Björn, первого zero waste ресторана России, обладателя зеленой звезды Michelin, станет вторым героем тематического ужина в гостях у ENO Bistro.

Начало ужина в 18:00!

Сет-меню из 6 курсов

Welcome Prosecco Valdo 
Сыровяленые фермерские корнеплоды     
Лакедра, брюкэйл, дайкон 
Говядина зернового откорма
Филе мурманского лосося   
Козленок, корнеплоды, капуста     
Груша, черемуха, ликер 
Цена сета 9 800 р.

Cremant de Bordeaux Louis Bresson & Co Brut Rose Bordeaux\France  
Chardonnay David Duban    
Tenuta Tascante Ghiaia Nera, Tasca d’Almerita    
Rose de Gai-Kodzor Cuvee Prestige Gai-Kodzor. Russia, Krasnodarskiy Krai.  
Pinot Noir Alpha Montes    
Коктейль дуб какао 
Винное сопровождение 3 700 р.

Ужин с винным сопровождением 13 500 р.