Муксун, сибирский лось и нутрия, рецепты охотников и кочевых народов — 07 декабря ENO BISTRO продолжает цикл «Собирательство. Охота. Фермерство» ужином «Дикоедов».
 
«Дикоеды» — современные промысловики, которые уже более десяти лет собирают и продают свои трофеи по всей России. Учат есть марала и нутрию, готовить сурков, бобров и тюленей, рассказывают о полезных свойствах медвежатины. Подобно древним охотникам, прародителям промысла, они и сегодня уверены, что дичь – самая правильная и нужная еда. А бренд-шеф проекта Евгений Бердников делает ее гастрономичной. На первом зимнем ужине в загородном ENO BISTRO дикоедами на один вечер станут все, а бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и шеф ENO Эдуард Сороковиков добавят в меню свои авторские блюда из дичи.

Сбор гостей в 18:00!

Меню
Севиче из муксуна в постной лепешке из цельнозерновой муки / Дикоеды
Prosecco Valdo Valdobbiadene Numero 10 Metodo Classico Brut

Сибирский лось с можжевельником и айоли из кедрового ореха с анчоусами / ENO Bistro
Tai Rosso Giannitessari Colli Berici

Шулюм из цесарки с тостом из лаваша / Дикоеды
Moulin-a-Vent Richard Rottiers

Треска с грибами и соусом из кваса / ENO Bistro
Chardonnay Rutherford Hill, "The Federalist"

Нутрия, томленая со сливами, с пюре из овощного хумуса и пюре из пастернака с луковым мармеладом / Дикоеды
Retsina Kamara

Тарталетка с ягодами и кремом из томленого молока / ENO Bistro
Коктейль «Спелые ягоды»

Стоимость ужина 9000 руб.
Стоимость ужина с винным сопровождением 14500 руб.